Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı

Zeytinler kasım başında, kabuk rengi henüz yeşilken toplanır ve aynı gün soğuk sıkılır. Bu yüzden acılığı ve boğazda bıraktığı biber hissi belirgindir.

Çiğ kullanımda kendini gösterir: salata, humus, közlenmiş sebze, çorbanın üstü. Kızartmada bu aromayı kaybeder, onun için sızma şişeyi ayrı tutun.

Koyu cam şişede gelir. Ocağın yanında değil, serin ve karanlık bir dolapta saklayın.